NAMKEEN MAKING: नमकीन बनवण्याचा व्यवसाय कसा सुरू करायचा.
How to Start a Namkeen Making Business
NAMKEEN MAKING BUSINESS: नमकीनचे नाव ऐकून तुम्हाला नक्कीच चहा ची आठवण झाली असेल. यावरून नमकीन व्यवसाय भारतात किती फायदेशीर ठरू शकतो याचा अंदाज लावता येतो. तुमच्या घरी पाहुणे आल्यावर तुम्ही त्याला चहा किंवा कोल्ड्रिंक किंवा इतर कोणतेही पेय सोबत नाश्ता द्यावा.
नमकीन फक्त पाहुण्यांसाठीच नाही तर लहान मुले, वडीलधारी मंडळी, घर, ऑफिस इत्यादी सर्व ठिकाणी वापरतात. आणि ते बनवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या कच्च्या मालावर अवलंबून, त्यांना वेगवेगळी नावे दिली जाऊ शकतात. जर तुम्ही देखील हा नमकीन बनवण्याचा व्यवसाय सुरू करण्याचा विचार करत असाल, परंतु तुम्ही हा व्यवसाय कसा सुरू कराल हे तुम्हाला समजत नसेल, तर आज या लेखाद्वारे आम्ही या व्यवसायाशी संबंधित सर्व गोष्टी सांगू. तपशीलवार सांगू. पण त्याआधी जाणून घेऊया नमकीन म्हणजे काय?
नमकीन काय आहे ?
त्यात असलेल्या मीठ या शब्दावरून खारट हा शब्द तयार झाला आहे. प्रत्येक प्रकारचे नमकीन बनवण्यासाठी मीठ वापरले जात असल्याने त्याला नमकीन असे म्हणतात. हा शब्द चवीशी निगडीत असून, खारट हा शब्द ऐकला की त्याची चव जाणवू लागते. कारण हा असाच एक फराळाचा पदार्थ आहे ज्याची चव सर्वांनाच माहीत आहे. याचे कारण असे की नमकीन बाजारात अगदी कमी किमतीत अगदी ५ रुपयांच्या पॅकमध्येही उपलब्ध आहेत आणि कोणत्याही आर्थिक वर्गातील लोक ते सहज खरेदी करू शकतात.
भारतात अनेक प्रकारचे मसाले, कडधान्ये, काजू आणि विशेषतः काळे मीठ किंवा पांढरे मीठ ते बनवण्यासाठी वापरतात. भुजिया, चिप्स, खर्रा, फरसाण, चिवडा इत्यादी फराळाचे इतर प्रकार आहेत. भारतातील इंदौर आणि रतलामचे नमकीन त्यांच्या अनोख्या चवीसाठी जगभरात प्रसिद्ध आहेत.
नमकीन हे मुख्य जेवण म्हणून खाल्ले जात नाही, तर ते स्नॅक म्हणून किंवा कोणत्याही पेयासोबत खाल्ले जाते. सध्या हल्दीराम, बिकानेर, बाबाजी आणि इतर अनेक प्रसिद्ध कंपन्यांचे नमकीन लहान 5 रुपयांपासून मोठ्या पॅकपर्यंत बाजारात उपलब्ध आहेत. पण असे असूनही या व्यवसायात अपार शक्यता आहेत.
भारतात नमकीन व्यवसाय कसा सुरू करायचा?
जोपर्यंत नमकीन बनवण्याचा प्रश्न आहे, लोक त्यांच्या घरातही त्यांच्या जेवणासाठी नमकीन बनवतात. आणि तुम्ही बाजारात असे काही स्नॅक्स पाहिले असतील, जे एकतर उघड्यावर विकले जातात किंवा ते साध्या पारदर्शक प्लास्टिकच्या फॉइलमध्ये पॅक केलेले असतात. म्हणजेच अशा नमकीनमध्ये कोणत्याही कंपनीचे किंवा ब्रँडचे नाव नसते, कारण ते एखाद्या उद्योजकाने त्याच्या घरी बनवलेले असते आणि बाजारात विकले जाते.
हे सांगायचे आहे की हा व्यवसाय सुरू करण्यासाठी तुमच्याकडेही दोन पर्याय आहेत, जर तुम्हाला यंत्रसामग्री, उपकरणे, जागा, कर्मचारी इत्यादींवर जास्त खर्च करायचा नसेल आणि तुम्हाला फराळ बनवण्याची कला अवगत असेल, तर तुम्हीही सुरू करू शकता. हा व्यवसाय तुमच्या घरातून. परंतु जर तुम्हाला हल्दीराम, बिकानेर, बाबाजी इत्यादी कंपन्यांच्या धर्तीवर तुमच्या स्वतःच्या ब्रँड नावाने ते सुरू करायचे असेल, तर तुम्हाला दीर्घ प्रक्रियेतून जावे लागेल ज्याचे आम्ही या लेखात पुढे वर्णन करू.
ठिकाण निवडा (नमकीन व्यवसायासाठी स्थान निवडा):
तुम्हाला नमकीन बनवण्याचा व्यवसाय सुरू करण्यासाठी जागा शोधावी लागेल, नमकीनचे दुकान उघडण्यासाठी नाही. त्यामुळे हे लक्षात ठेवा की तुम्ही तुमच्या व्यवसायासाठी बाजारपेठेच्या मध्यभागी जागा शोधली पाहिजे असे नाही. त्यापेक्षा, या व्यवसायासाठी, तुम्हाला अशी कोणतीही जागा मिळेल, जी तुम्हाला स्वस्त मिळेल. होय, वीज, पाणी, रस्ता इत्यादी मूलभूत सुविधांचा अभाव नसावा आणि स्थानिक बाजारपेठेपासूनचे अंतर 10 किलोमीटरपेक्षा जास्त नसावे हे आवश्यक आहे.
दरवर्षी सुमारे 96000 किलो नमकीन तयार करणार्‍या प्लांट तुम्हाला सुमारे 1500 ते 1800 चौरस फूट जागेची आवश्यकता असू शकते. ज्याचे भाडे ठिकाण इत्यादीनुसार बदलू शकते. पण यापेक्षा लहान प्लांट सुरू करायचा असेल तर जागा जास्त लागेल. लक्षात ठेवा की जमीन किंवा इमारत भाड्याने किंवा भाडेतत्त्वावर घेताना, त्याचे भाडे करार किंवा भाडेपट्टा कराराची खात्री करा. तुम्ही ते केवळ व्‍यवसायाचा पत्‍ता पुरावा म्‍हणूनच वापरण्‍यास सक्षम असणार नाही, त्‍याशिवाय ते त्‍या ठिकाणाच्‍या सुरक्षेची भावना देखील देईल.
आवश्यक परवाना आणि नोंदणी मिळवा
जर तुम्हाला तुमचा ब्रँड स्थापित करायचा असेल आणि तुमच्या ब्रँड नाव आणि कंपनीच्या नावाने नमकीनची विक्री करायची असेल. त्यामुळे तुम्हाला खालील परवाने आणि नोंदणी प्राप्त करण्याची आवश्यकता असू शकते. जरी ही यादी राज्य आणि स्थानाच्या आधारावर देखील हस्तांतरित केली जाऊ शकते.
- व्यवसाय नोंदणी – कोणत्याही एका प्रोप्रायटरशिप फर्म, वन पर्सन कंपनी, पार्टनरशिप फर्म, प्रायव्हेट लिमिटेड कंपनी इ. अंतर्गत नोंदणी.
- कर नोंदणी – जीएसटी नोंदणी.
- अग्निशमन आणि प्रदूषण विभागाकडून एनओसी.
- अन्न परवाना – भारतीय अन्न सुरक्षा प्राधिकरण (FSSAI) कडून अन्न परवाना.
- ट्रेडमार्क नोंदणी – ब्रँड नाव संरक्षित करण्यासाठी.
- इतर नोंदणी – दुकान आणि आस्थापना नोंदणी, फॅक्टरी अॅक्ट अंतर्गत नोंदणी.
यंत्रसामग्री आणि उपकरणे खरेदी करा
अनेक प्रकारचे नमकीन मॅन्युअली बनवता येतात, म्हणजे अगदी कमी किंवा कोणत्याही मशीनने. परंतु या प्रकारच्या प्रक्रियेला मशीनच्या तुलनेत बराच वेळ लागतो, त्यामुळे त्याची किंमत वाढते. आणि दुसरे म्हणजे, मॅन्युअली बनवलेले नमकीन मशीन बनवलेल्या नमकीनपेक्षा कमी दर्जाचे असते. या व्यवसायात वापरल्या जाणार्‍या प्रमुख यंत्रसामग्री आणि उपकरणांची यादी खालीलप्रमाणे आहे.
- कणिक मिक्सर
- कच्च्या मालापासून भुजिया सेव मशीन
- डिझेल बर्नरसह आयताकृती बॅच टिल्टिंग फ्रायर – यामध्ये, नमकीन योग्य वेळेसाठी तळलेले किंवा शिजवले जाते.
- मसाला ड्रम – नमकीनसह या ड्रममध्ये मीठ आणि इतर मसाले, फ्लेवर्स इत्यादी मिसळले जातात.
- पॅकेजिंग मशीन – या मशीनद्वारे तुम्ही तुमचे नमकीन वेगवेगळ्या पाऊचमध्ये पॅक आणि सील करू शकता जसे की 50 ग्रॅम, 100 ग्रॅम, 250 ग्रॅम, 500 ग्रॅम, 1 किलो इ.
यंत्रसामग्री आणि उपकरणे स्थापित करा
यंत्रे आणि उपकरणे खरेदी केल्यानंतर ती योग्य ठिकाणी बसवणेही आवश्यक आहे. बांधकाम क्षेत्रात मशीन व उपकरणे बसवावीत. यंत्रांना वीज इत्यादी पुरविण्याची योग्य व सुरक्षित व्यवस्था असावी. या मशीन्स आणि उपकरणांच्या स्थापनेबाबत तुमच्याकडे कोणतीही योजना नसल्यास, तुम्ही ज्या ठिकाणाहून ही मशीन्स आणि उपकरणे खरेदी केली आहेत तिथून मदत घेऊ शकता.
कर्मचारी नियुक्त करा
जर तुम्ही नमकीन युनिटची स्थापना करत असाल ज्याची क्षमता प्रति वर्ष 96000 किलोग्राम असेल, तर खादी ग्रामोद्योगच्या प्रकल्प अहवालानुसार, तुम्हाला सुरुवातीच्या टप्प्यात किमान 6 कर्मचाऱ्यांची आवश्यकता असू शकते. ज्यामध्ये एक कुशल जो तुमच्या कार्यालयाचे काम आणि पर्यवेक्षण इत्यादी करेल आणि सुमारे 5 अकुशल कर्मचारी आवश्यक असतील.
तुमच्यासाठी अनुभवी कर्मचारी शोधणे आवश्यक नसले तरी, तुम्ही कमी पगारात चांगली नोकरी करण्यास सहमत असलेल्या कोणालाही कामावर घेऊ शकता.
कच्चा माल खरेदी करा :
अनेक प्रकारच्या कच्च्या मालाचा वापर करून विविध प्रकारचे नमकीन बनवले जातात. पण या व्यवसायात जो काही कच्चा माल वापरला जातो तो भारताच्या कोणत्याही कोपऱ्यात असलेल्या स्थानिक बाजारपेठेत सहज उपलब्ध होतो. जरी तुम्ही तुमच्या स्थानिक बाजारपेठेत उपलब्ध असलेल्या कोणत्याही दुकानातून तुमच्या व्यवसायासाठी कच्चा माल खरेदी करू शकता, परंतु तुम्हाला एकाच वेळी अधिक कच्चा माल घ्यायचा असेल, तर तुम्ही तेथे उपलब्ध घाऊक विक्रेते किंवा पुरवठादारांशी देखील संपर्क साधू शकता.
नमकीन तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या कच्च्या मालाची यादी खालीलप्रमाणे आहे.
- बेसन – बेसन कोणत्याही स्थानिक बाजारात सहज उपलब्ध आहे.
- तेल – नमकीन तळण्यासाठी तेल लागते.
- मीठ मसाले – हे नमकीन चवदार, मसालेदार बनवण्यासाठी वापरले जातात.
- मसूर – अनेक प्रकारच्या डाळी जसे मूग, उडीद, मसूर इत्यादींचा उपयोग नमकीन बनवण्यासाठी केला जातो.
- शेंगदाणे- काजू, अक्रोड, शेंगदाणे, बदाम आणि इतर शेंगदाणे देखील अनेक प्रकारचे स्नॅक्स बनवण्यासाठी वापरले जातात.
- बटाटा – याचा उपयोग विविध चिप्स आणि आलू भुजिया नावाचा प्रसिद्ध स्नॅक बनवण्यासाठी केला जातो.
नमकीन मॅन्युफॅक्चरिंग सुरू करा
आता तुम्ही तुमच्या व्यवसायासाठी सर्व प्रक्रिया पूर्ण केल्या आहेत, त्यानंतर तुम्ही त्यात उत्पादन प्रक्रिया सुरू केली पाहिजे. नमकीन बनवण्याची प्रक्रिया यंत्रसामग्रीद्वारे अतिशय सोपी आहे जी आम्ही या लेखात नमूद केली आहे. परंतु असे असूनही, तुमची इच्छा असल्यास, तुम्ही मशीन विकणाऱ्या पुरवठादाराला तुम्हाला प्रशिक्षण देण्यास सांगू शकता.
- नमकीन बनवण्यासाठी सर्व प्रथम कच्चा माल तयार केला जातो जसे की जर तुम्हाला बेसनाचा भुजिया बनवायचा असेल तर सर्वप्रथम तुम्हाला कणिक मिक्सरमधून बेसन तयार करावे लागेल.
- त्यानंतर भुजिया बनवण्याचे यंत्र म्हणजेच मळलेल्या बेसनाला आकार देणारे मशीन वापरून त्याचा आकार द्यावा लागतो.
- मळलेल्या बेसनाला भुजियाचा आकार मिळाल्यावर ते तिसऱ्या यंत्राद्वारे योग्य वेळ तळावे लागते, याला तळण्याचे यंत्र असेही म्हणता येईल.
- आणि नमकीन तळल्यावर मसाल्याच्या ड्रमच्या साहाय्याने त्यात विविध मसाले, मीठ आणि इतर फ्लेवर्स मिसळले जातात.
- आणि जेव्हा नमकीन पूर्णपणे तयार होते, तेव्हा ते पाऊच पॅकिंग मशीनच्या मदतीने वेगवेगळ्या प्रमाणात पॅक केले जाते.
हा व्यवसाय सुरू करण्याची किंमत तुम्हाला कोणत्या स्तरावर सुरू करायची आहे यावर अवलंबून असते. जर तुम्हाला ब्रँड किंवा कंपनीची नोंदणी न करता तुमच्या घरातील खोलीतून सुरुवात करायची असेल. त्यामुळे ते सुरू करण्यासाठी, सुरुवातीच्या टप्प्यात तुम्ही यासाठी तुमच्या घरात उपलब्ध गॅस स्टोव्ह आणि इतर भांडी वापरू शकता.
आणि अशा रीतीने तुमचा खर्च हा फक्त आणि फक्त कच्चा माल खरेदी करण्यातच होणार आहे. आणि सुरुवातीच्या टप्प्यात तुम्ही हा कच्चा माल बाजारातून 10 किंवा 20 हजार किंवा त्याहूनही कमी किमतीत खरेदी करू शकता. पण लोनच्याच्या या पद्धतीत जास्त वेळ लागू शकतो, त्यामुळे लोनच्याची किंमत वाढू शकते.
परंतु वर्षाला 96,000 किलो क्षमतेचा प्लांट उभारायचा असेल तर तो उभारण्यासाठी 14 ते 18 लाख रुपयांची गुंतवणूक शक्य आहे. अधिक उत्पादन क्षमतेचा प्लांट उभारण्यासाठी उर्वरित प्लांट कमी आकार आणि अधिक गुंतवणूक आवश्यक आहे.
भारतीय खाद्यपदार्थात मसालेदार अन्नाचे स्वतःचे महत्त्व आहे आणि नमकीन हे मसालेदार पदार्थ खाण्याची लोकांची इच्छा पूर्ण करत असल्याचे दिसते. त्यामुळेच हा उद्योग (नमकीन व्यवसाय) भारतात खूप वेगाने प्रगती करत आहे.