डेअरी व्हाइटनर(Dairy Whitener) किंवा मिल्क (Milk Powder) पावडर बनवण्याचा व्यवसाय कसा सुरू करावा.

जर आपण डेअरी व्हाइटनर (Dairy Whitener) किंवा मिल्क पावडरबद्दल बोललो तर ते गाईच्या दुधापासून तयार होणारे दुग्धजन्य पदार्थ आहे. साधारणपणे बोलायचे झाले तर, बाजारात दोन प्रकारची दुधाची पावडर (Milk Powder ) उपलब्ध आहे, एक स्किम्ड मिल्क पावडर, ज्यामध्ये खूप कमी प्रमाणात स्थिर आणि विरघळणारे जीवनसत्त्वे असतात, परंतु प्रथिने आणि पाण्यात विरघळणारी जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात.

दुसरीकडे, फुल क्रीम मिल्क पावडरमध्ये 26% फॅट असते तर स्किम्ड डेअरी व्हाइटनरमध्ये (Dairy Whitener)फक्त 1.5% फॅट असते. म्हणून, जे लोक कॅलरीजसाठी संवेदनशील आहेत त्यांनी कमी चरबीयुक्त डेअरी व्हाइटनर किंवा दूध पावडर वापरावी. काही लोक दही वगैरे बनवण्यासाठी फुल क्रीम मिल्क पावडर (Milk Powder ) वापरतात.

तसे अनेक कंपन्या भारतात डेअरी व्हाईटनर देखील तयार करतात, त्यापैकी नेस्ले, ब्रिटानिया, मॉल इत्यादी प्रमुख आहेत. पण या सर्व कंपन्या दुधाच्या पावडरमध्ये (Milk Powder ) फॅट आणि साखरेचे वेगवेगळे टक्के टाकतात. (Dairy Whitener)

• जर आपण दुधाबद्दल बोललो तर ते प्रथिने, फॉस्फरस, पोटॅशियम, व्हिटॅमिन ए इत्यादी पोषक तत्त्वे प्रदान करते.
• जर आपण स्किम्ड मिल्क पावडरबद्दल बोललो तर ते पाश्चराइज्ड दुधापासून फॅट आणि पाणी वेगळे करून बनवले जाते.
• फुल क्रीम मिल्क पावडर दुधातील फक्त पाणी काढून टाकून बनवली जाते, त्यात असलेली फॅट.
• जोपर्यंत डेअरी व्हाइटनरचा संबंध आहे, ते बाष्पीभवन प्रक्रियेच्या मदतीने गाईच्या दुधातील पाणी काढून टाकले जाते, म्हणजे दुधात उपलब्ध द्रव बाष्पीभवन प्रक्रियेद्वारे काढून टाकले जाते. आणि दुधाची पावडर वाळलेल्या दुधापासून बनवली जाते, त्यात साखर देखील वेगळी घालावी लागते.   

डेअरी व्हाइटनर (Dairy Whitener) बनवणे का महत्त्वाचे आहे

दूध हे नाशवंत अन्नपदार्थांपैकी एक आहे हे आपणा सर्वांना माहीत आहे, म्हणून जेव्हा त्याचे डेअरी व्हाईटनर (Dairy Whitener) किंवा मिल्क पावडरमध्ये रूपांतर केले जाते तेव्हा त्याचे शेल्फ लाइफ वाढते. म्हणजेच दुधाची पावडर बराच काळ वापरता येते. शिवाय, दुधाची पावडर कोणत्याही विशिष्ट तापमानात जतन करण्याची गरज नाही, ती फक्त सामान्य तापमानात 1 वर्षासाठी वापरली जाऊ शकते.

डेअरी आधारित डेअरी व्हाईटनर (Dairy Whitener) किंवा दुधाची पावडर विविध मूल्यवर्धित पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरली जाते, मुख्य म्हणजे बेकरी, कन्फेक्शनरी उत्पादने. तथापि, हे देखील खरे आहे की ताज्या दुधाच्या तुलनेत पावडरचे दूध कमी दर्जाचे आणि कमी मूल्याचे मानले जाते. पण दुसरे सत्य हे देखील आहे की ताजे दूध लवकर खराब होते. आणि माणसाला नेहमी दुधाची गरज असते, म्हणून दुधाच्या पावडरला (Milk Powder ) नेहमीच मागणी असते.

डेअरी व्हाइटनरचा वापर (Dairy Whitener)   

मिल्क पावडरचे (Milk Powder ) काही प्रमुख उपयोग खालीलप्रमाणे आहेत.

• सामान्यतः लोकांना वाटते की डेअरी व्हाईटनरचा (Dairy Whitener) वापर फक्त चहा आणि कॉफी बनवण्यासाठी केला जाईल, परंतु त्यात फॅटचे प्रमाण देखील असल्याने ते केक, चॉकलेट आणि इतर बेकरी उत्पादनांमध्ये देखील वापरले जाते.
• कंडेन्स्ड मिल्क बनवण्यासाठी तुम्हाला फक्त द्रव दूध आवश्यक आहे, तुम्ही ते दूध पावडर किंवा डेअरी व्हाईटनरने बनवू शकत नाही. याशिवाय काही चॉकलेट्स अशीही आहेत की, ताज्या दुधाचा वापर करणे योग्य आहे.
• बेकरीमध्ये बेकिंग आणि गरम करताना दुधाच्या पावडरचा (Milk Powder ) वापर केल्याने पदार्थांमध्ये बेकची चव टिकून राहते आणि ते मलईदार बनण्यास मदत होते.
• उत्पादन स्थिती सुधारण्यास मदत करते आणि चरबीच्या ग्लोब्यूल्सला गुठळ्या होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
• हे तोंडाला शांत करते, कमी चरबीयुक्त उत्पादनांचे पोत गुळगुळीत करते आणि उत्पादन मलईदार बनविण्यास मदत करते.
• काही डेअरी व्हाइटनर्स (Dairy Whitener) आहेत जे पदार्थांमध्ये पूर्णपणे विरघळतात, म्हणून ते सूप, सॉस इत्यादी बनवण्यासाठी देखील वापरले जातात.
• दूध पावडर (Milk Powder ) उत्पादनाचा पोत सुधारण्यासाठी उपयुक्त आहे, चरबी कमी असूनही, ते चरबीसारखी वैशिष्ट्ये देखील प्रदान करते.

भारतात दूध पावडर Milk Powder ) बनवण्याचा व्यवसाय फायदेशीर का आहे?

दूध उत्पादनात भारत पहिल्या क्रमांकावर आहे आणि एवढ्या मोठ्या देशात 70 दशलक्षाहून अधिक लोकसंख्या दूध उत्पादनात गुंतलेली आहे. एका आकडेवारीनुसार, दुसऱ्या क्रमांकाचा सर्वात मोठा दूध उत्पादक असलेल्या अमेरिकेच्या तुलनेत भारत जवळजवळ दुप्पट दूध उत्पादन करतो. आणि 1998 पासून भारतात दूध उत्पादनात सातत्याने वाढ होत आहे. आणि भारताची बहुतांश ग्रामीण अर्थव्यवस्था कृषी कार्यांवर अवलंबून आहे आणि पशुपालन हा देखील ग्रामीण अर्थव्यवस्थेचा एक आवश्यक भाग आहे.

तर देशांच्या तुलनेत येथे प्रति जनावर दूध उत्पादन कमी असले तरी जगात गायींची संख्या सर्वाधिक आहे. एका विश्वसनीय आकडेवारीनुसार, 2018 मध्ये भारताने सुमारे 94000 टन दुग्धजन्य पदार्थांची निर्यात केली. ज्याची किंमत 290 दशलक्ष अमेरिकन डॉलर्सपेक्षा जास्त होती. यापैकी बहुतेक लोणी, तूप इत्यादी उत्पादने होती, ज्यांचे प्रमाण 65% पेक्षा जास्त होते.

सध्या दुग्धव्यवसायाचेही जागतिकीकरण झाले आहे, म्हणजेच आता तुम्ही तुमचे दुग्धजन्य पदार्थ केवळ देशांतर्गत बाजारपेठेतच नव्हे तर जगातील कोणत्याही बाजारपेठेत विकू शकता. दुधापासून बनवलेल्या मूल्यवर्धित उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ जास्त असते, त्यामुळे खराब होण्याचा किंवा खराब होण्याचा धोका कमी होतो. त्यामुळे सध्या डेअरी व्हाइटनर किंवा मिल्क पावडर (Milk Powder ) बनवण्याचा व्यवसायही खूप फायदेशीर ठरू शकतो.

कोणते परवाने आणि नोंदणी आवश्यक आहेत.

दूध पावडर बनवण्याचा कारखाना उघडण्यासाठी उद्योजकाला खालील परवाना आणि नोंदणीची आवश्यकता असू शकते.

• व्यवसाय नोंदणी मालकी, एक व्यक्ती कंपनी, प्रायव्हेट लिमिटेड कंपनी इ.
• कर नोंदणी म्हणजेच जीएसटी नोंदणी.
• कारखाना नोंदणी.
• उद्योजकाची इच्छा असल्यास एंटरप्राइझ नोंदणी.
• ब्रँड नावासाठी ट्रेडमार्क नोंदणी.
• FSSAI नोंदणी.    

कोणती यंत्रसामग्री आणि उपकरणे आवश्यक आहेत?

डेअरी व्हाइटनर बनवण्याचा व्यवसाय सुरू करण्यासाठी खालील मशिनरी आणि उपकरणे आवश्यक आहेत.

• साठवण टाकी
• फीड पंप
• प्री कंडेनसर
• पिचकारी सह स्प्रे ड्रायर
• कंडेनसर
• बाळ बॉयलर
• शीतकरण वनस्पती
• पॅकिंग युनिट
• प्रयोगशाळा उपकरणे
• इतर उपकरणे

दुधाची पावडर बनवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या कच्च्या मालाची यादी खालीलप्रमाणे आहे.

• दूध
• लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल
• मॅग्नेशियम ऑक्साईड
• Nacl, CaCO3 आणि इतर रसायने
• कथील कंटेनर

दुधाची पावडर (Milk Powder ) कशी बनवली जाते

डेअरी व्हाईटनर (Dairy Whitener) किंवा मिल्क पावडर बनवण्यासाठी खालील प्रक्रियेतून जावे लागते.

• पृथक्करण आणि मानकीकरण (Milk Powder )
• प्रीहिटिंग प्रक्रिया (preheating process)
• बाष्पीभवन (evaporation)
• स्प्रे रेखाचित्र (spray drawing)
• पॅकेजिंग आणि स्टोरेज (Packaging & Storage   )    

1. पृथक्करण आणि मानकीकरण (Milk Powder )

प्रथम कच्चा माल खरेदी करून कारखान्यात आणला जातो. त्यानंतर पाश्चरायझेशन प्रक्रिया सुरू होते आणि ते सेंट्रीफ्यूगल क्रीम सेपरेटर मशीनच्या मदतीने क्रीम आणि स्किम्ड दुधात वेगळे केले जाते. म्हणजेच, क्रीम दुधापासून वेगळे केले जाते आणि स्किम्ड दूध वेगळे केले जाते. तथापि, नंतर डेअरी व्हाइटनर बनवण्यासाठी दुधात फॅटचे प्रमाण टिकवून ठेवण्यासाठी स्किम्ड मिल्कमध्ये काही प्रमाणात मलई मिसळली जाते.

2. प्री-हीटिंग किंवा हीटिंग प्रक्रिया (preheating process)

दुधाची पावडर बनवण्यासाठी आता स्किम्ड दूध गरम करावे लागते, ते प्रामुख्याने दोन प्रकारे गरम करता येते. पहिला स्टीम इंजेक्शनद्वारे, दुसरा हीट एक्सचेंजरद्वारे. साधारणपणे हे दूध 75 ते 120 डिग्री सेल्सिअस तापमानाला काही सेकंद किंवा मिनिटे सतत गरम करता येते.

3. बाष्पीभवन प्रक्रिया  (evaporation)

डेअरी व्हाइटनर बनवताना, आता बाष्पीभवन प्रक्रिया सुरू केली जाते, या प्रक्रियेत प्रथम गरम दूध वेगवेगळ्या टप्प्यात केंद्रित केले जाते. या प्रक्रियेत उभ्या नळ्यांच्या आत ठेवलेल्या फिल्ममध्ये दूध ७२ डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी तापमानात उकळले जाते. या प्रक्रियेत दुधापासून पाण्याचे बाष्पीभवन होते आणि या वाफेचा उपयोग दूध गरम करण्यासाठीही करता येतो.

4. स्प्रे द्वारे रेखाचित्र (spray drawing)

या प्रक्रियेअंतर्गत दूध पावडर बनविण्याची प्रक्रिया अंतिम केली जाते. आणि दुधाचे अणूकरण केले जाते आणि बाष्पीभवनातून एका थेंबात रूपांतरित केले जाते. ही प्रक्रिया खूप मोठ्या ड्रायिंग चेंबरमध्ये चालते. येथे गरम हवेचा योग्य प्रवाह असल्याने दुधाचे थेंब सुकण्यास मदत होते, परंतु तरीही हे दुधाचे थेंब बाष्पीभवनाच्या प्रक्रियेनेच थंड होतात.  

5. पॅकेजिंग आणि स्टोरेज  (Packaging & Storage   ) 

डेअरी व्हाइटनर (Dairy Whitener) ताज्या दुधापेक्षा कितीतरी पट जास्त काळ टिकतो यात शंका नाही. परंतु दुधाच्या पावडरचे शेल्फ लाइफ एक वर्षापर्यंत वाढवण्यासाठी, त्याला ऑक्सिजन, प्रकाश, आर्द्रता आणि उष्णता इत्यादीपासून संरक्षित करणे आवश्यक आहे. म्हणूनच त्यांच्या पॅकिंगसाठी खास प्रकारचे डबे आणि प्लास्टिक येतात.   

हे देखील वाचा:

टी-शर्ट प्रिंटिंग व्यवसाय कसा सुरू करावा (How to start T-shirt printing business)

अगरबत्ती बनवण्याचा व्यवसाय कसा सुरू करावा ?

ऑनलाइन फिश डिलिव्हरी व्यवसाय कसा सुरू करायचा ? How to start an online Fish Delivery business ?

चहाचा स्टॉल कसा सुरु करावा ? How To Start a Tea Stall ? Tea Shop Business Plan ?